さっぽろシェフズキッチン

デジカメを忘れていったのでケータイです。
ラサンテでは一時間待ちましたよ(笑)
サンマのコンフィとブタのロースト、カバです。
雨にも負けず待ってて良かった♪

待っているうちに仕込みのため受付中止、
１３時３０分再開となりました。
超人気ですね。
待っている間に他も見てきましたが
オホーツク塩ラーメンとか羽幌タコ餃子のまえなども並んでましたね。
平日がベストでしょうかねえ？
もう一度ラサンテが出店するのが１０月1日か２日だけど
そこって休めたっけ？

オータムフェスト

さっぽろシェフズキッチンはラサンテです。
超人気で一時間待ち。
ボケボケしていて１０時に来なかったことを後悔しています。
あと一時間時間つぶすかあ

チーズ

帯広の友人にいただきました。

牛乳は農場のを使って、製造はよつ葉乳業です。
たしかに昔学生実習で作ったものはかなり微妙でした(笑)
バターやアイスクリームは結構いい感じで作れたのですが
チーズ、特にカマンベールは様々な色のカビが(笑)

これはよつ葉乳業のカマンベールの味ですね。
リッツに載せて799円ロゼカバ(西友)でいただきましたよ

アスパラワインキャンプ まずは讃岐うどん(笑)

今年もやってまいりましたアスパラワインキャンプ。
ようするに、新鮮なアスパラを収穫する。
春のアスパラをワインとともに食べるということで6年前から
あすぱら収穫体験に参加してまいりました。
最初はディナーは別にレストランでしたが昨年からは
その日のうちに調理して食べる。ついでですのでワインその他を持ち込み
それならばキャンプかなということになったのです。

今年も日帰りあわせて大人子供で20名という大所帯です。
新札幌に集合したあと三笠のイオンで腹ごしらえ兼夜の食材のお買い物です。

うどんにハマっている私としては当然さぬきうどんです。
イオンにはなぜか讃岐うどんのセルフ系のお店が。丸亀製麺です。

とろたま冷を頼みました。トッピングはナス天、セルフでテンカスとねぎです。
実は半熟卵天があるのがわかってとろたまにしたのをちょっと後悔しました。

旦那はおなじくとろたまですが温かい方です。
トッピングに掻き揚げを載せています。
いなり寿司を添えるのは定番なのでしょうか？とりあえず頼んでみました。

食事後は食材の買い物です。
何を買おうかと悩んで適当に購入したのであまった食材も出ました。
今後の課題かな？
とりあえずはジンギスカン、焼き鳥、ホルモン、その他野菜や飲み物その他を購入
さて美唄へレッツゴーです。

生キャラメル

ちょっと色々ありまして仕事と言う訳ではないのですが
生キャラメルの作り方を確認する必要が生じました。

ネットでレシピ確認、色々ありますが
ここは値段安、簡単、それほど失敗なしというレシピに行き着かねばなりません。

色々試行錯誤のうえ、生クリームを使用せず
バターと牛乳のみでつくることにしました。
いやー試行錯誤は甘かった(笑)

一応、シュークロースだけだと結晶化という話もありますので
マルトース投入。フラクトースも入れてみました。
糖分のみ加熱し褐変させ、その後牛乳投入です。
このときは沸騰するので注意かな。
最後にバター投入、お塩をちょっぴりで
クッキングシートの上に流し込み固めました。

冷凍庫で冷やして切り分けたのがこの写真です。

最後はクッキングシートで包みました。

最初作ったときは糖分が多く固くなりすぎたのでもう一度溶かして
牛乳入れて練り直しました。

プレーン以外を作ろうとかぼちゃ投入、サクラ投入、黒糖投入バージョンも
作りましたが、キャラメルに添加する重量比を考えなくてはうまくいかないようです。
かぼちゃは砂糖の半分でも柔らかすぎるので、もう少し減らさねば。

JRタワーホテル日航でまったり

末が旦那の誕生日と結婚記念日なんでちょっとおでかけしました。

なぜかJRタワーホテル日航札幌のスカイリゾートスパのタダ券をいただいたので
２２階のスパでまったり後３５階のレストランでランチをとりました。

１１時に受付たあと、マッサージをお願いしました。
あかすりは残念ながら１４時まで一杯。
１３時からランチを予約してますので断念しました。

ここは１２歳以下でしたっけお断りなので
お子様連れの方はいません。

さっと洗って上がった後リラクジングスペースでマッサージを待ちます。
２２階なので眺めがいいです。

マッサージは痛かった・・・(笑)
力の強い方なのでしょうか？
それともこんなもん？？？
でもすっきりしましたけどね。
こめかみは後まで痛かったかも。

終了後13時より35階のスカイＪでランチビュッフェです。
初めてですが、非常に込んでいるようです。
予約しないと難しいみたいですね。
案内されのは桑園の駅や手稲の山が見える席でした。

食べ放題に加えてプラス500円でワイン飲み放題がつくそうです。
この500円は私は絶対元が取れます(きっぱり)
ビールは1杯500円だそうでこちらの方がお得ですよね。

まずはオードブルを1種類ずつとりました。

一種類ずつでもすごく沢山とれましたよ。
種類は忘れましたが、たしか、ニョッキの紫イモチップ添え
スモークサーモン、鶏系やシラスとクスクスみたいなやつのサラダとか
盛りだくさんでした。おいしいです。

これに更にメインが何種類か。
今回のお勧めはポークのデミグラスでした。
これは直接シェフの方が皿に盛ってくれました。

ワインは赤白2種類ずつ。瓶と樽がありました。
瓶の白が非常に好みでそれだけで3杯飲みました。
当然他に種類も飲んでます(笑)

デザートも種類が多かったです。

栗やフランボワーズ、キャラメル、蜂蜜、抹茶にブラウニー
マンゴー系もありました。
写真のほかにお代わりしましたよん。

3時ちかくまでまったりしました。
おなかが一杯なので夕ご飯を食べずに爆睡してました。

また次行きたいです♪

1月のスイーツ

最近がさぼりと日常でblogネタもあまりありません。
というか昔の旅行とか色々書いてもいいかもしれませんが
書かないのは単にものぐさなだけなのでしょうか(笑)

ということで1月に食べたスイーツなど

イデミスギノのアルザスのお菓子。
ソシソンオフリュイというクリスマス用のフルーツケーキというか
シュトレーンのようなものです。
12月25日の修行の時に買ってそれからバタバタしたので
しばらく冷蔵庫に置き去りにされていました。

賞味期限が2月だったので安心して放置してたのですが
裏の説明書を読むと常温でおいたほうが良かったみたいですね。

いかにも忍者こってり君(笑)

旦那が大丸で購入してくれた岩見沢の赤いリボン(多分)の雪ダルマシュー
帽子になっているのは生ラズベリー
素朴な顔がキュートというか昔のピースマークだよねこれ♪

順香で忘年会

キャンプ方面の忘年会に行ってまいりました。

まだniftyのfcamp方面で知り合った方たちです。
今はメーリングリスト仲間ですので、キャンプを含めて
突発的に集まって宴会をしたりしています。
近年の定番はＧＷ山菜キャンプと忘年会でしょうか？
そういえば夏の大通りビアガーデンオフなんていうのもありました。
私はコンビニで購入したコルドンネグロを飲んでいましたけどね(爆)
ということで今年の忘年会は帯広の屋台村を卒業して札幌進出を果たした順香です。

オードブルのサラダというか酢の物です。
10人集まりましたのでコースで頼みました。
通常のメニューにはないものが出てくるようで楽しみです。

炒め物です。これもおいしいです。

エビチリ♪　定番ですがうまいっす。

本日のメインエヴェントか、鍋烙（グオラオ　焼き包子）です。

と思ったら、水餃子も出てきました。

芽室産の長いものから揚げです。山椒塩でいただきます。

黒酢の酢豚です。これがまたおいしい。

にんにくの芽のいためもの

小龍包　ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

デザートは長いもの飴がけです。
熱々なので水につけてから食べるようにと茶碗に入った水が一緒に出ました。

炒飯も出ましたが画像取り忘れ・・・でもおいしかったです。

飲み放題ですので、紹興酒の熱燗をたっぷり飲みました。
薬膳紹興酒というのがあったのですがどのような味なのか気になりました。
今度はチャレンジしてみたいかなと。

参加された人には帯広から駆けつけた方もいらしたのですが
屋台村の頃よりメニューが多く、これはいい！と感動していました。
最後のデザートはその方のおかげで出していただいたようです。

また行かねば。

とりあえずラーメン

ラリージャパンDay2終了後家に帰るも
さて夕飯はどうしよう？？？
ということで三番通り(超ローカル）の銀波露に行きました。

ラーメンの行列系のお店はほとんど行ったことがありません。
1年位前にラーメン共和国に行ったとき以来でしょうか？？
おいしかったです。

結構並んでいましたが、はけるのも早かったので
すぐに席に着くことが出来ました。

順香

帯広の屋台村で評判だったお店が
今年札幌に進出です。

何年か前に帯広の方に教えていただいておいしかったので
今年も行こうかと勝毎の花火の時に屋台村で探したところ
札幌に移転したと言われてびっくりでした。

餃子うまいです。